• szybki efekt ( szybki spadek kg na wadze)
• dieta niskobudżetowa (produkty z których jest skomponowana dieta, nie wymagają dużych nakładów finansowych i są w miarę łatwe do przygotowania)

Wady:

• głównie skupiamy się na ilości kalorii jakie mamy spożyć, a nie na jakości i wartości odżywczej produktów
• jest to dieta krótkoterminowa, której nie powinno się stosować dłużej niż tydzień. Przy dłuższym stosowaniu, może wywołać wiele nietolerancji pokarmowych, a przede wszystkim spowolni nasz metabolizm
• gwarantowany efekt jojo – po jej zakończeniu, gdy wracamy do starych nawyków żywieniowych, ilość zgubionych kilogramów niestety szybko podwaja się na plus

Dlatego też lekarze i dietetycy zalecają tygodniową utratę wagi w przedziale od 0,5 do 1 kilograma, do tego aktywny tryb życia w trakcie diety oraz zbilansowaną dietę niedoprowadzającą organizmu do stanu głodu. Proszę pamiętać, że droga „na skróty” to zwykle ślepy zaułek.

Post Dieta 1000 kalorii – fakty i mity pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Gluten to białko występujące w pszenicy, ziarnach żyta i jęczmienia.

Nietolerancja i uczulenie na gluten – objawy

Z glutenem wiąże się ponad 55 chorób, szacuje się, że 99% osób cierpiących na celiakię czy też borykających się z nietolerancją glutenu nigdy nie zostało zdiagnozowanych.

Badania pokazują iż w Polsce na celiakię cierpi ponad 1% populacji, a częstość ciągle wzrasta. Natomiast jeśli chodzi o nietolerancję glutenu (tzw. gluten sensitivity), może ona dotyczyć 6% naszej populacji.

Jeśli zauważasz którykolwiek z następujących objawów może to być znak, że masz nietolerancję na gluten:

1. Problemy trawienne, takie jak gazy, wzdęcia, biegunki czy też zaparcia. Szczególnie widoczne u dzieci po zjedzeniu glutenu.
2. Rogowacenie mieszkowe (przypominające „gęsią skórkę” występującą na ramionach). Jest wynikiem niedoboru kwasów tłuszczowych i witaminy A jako wtórnych efektów nieprawidłowego wchłaniania tłuszczy, co jest spowodowane uszkodzeniem jelit przez gluten.
3. Zmęczenie, uczucie otępienia (tzw. brain fog) i wynikające z niego depresja po zjedzeniu posiłku zawierającego gluten
4. Zdiagnozowana choroba autoimmunologiczna: zapalenie tarczycy typu Hashimoto, reumatoidalne zapalenie stawów, wrzodziejące zapalenie okrężnicy, toczeń rumieniowaty, łuszczyca, twardzina skóry lub stwardnienie rozsiane.
5. Objawy neurologiczne: zawroty głowy, poczucie braku równowagi.
6. Rozchwiana gospodarka hormonalna będąca przyczyną: zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS), zespołu policystycznych jajników, niewyjaśnionej niepłodności.
7. Migrenowe bóle głowy.
8. Zdiagnozowane przewlekłe zmęczenia lub fibromialgia. Będące przyczyną bólu mięśni, stawów oraz ogólnego przemęczenia.
9. Stany zapalne wywołujące obrzęk i ból stawów: kolan, palców, bioder.
10. Wahania nastroju i towarzyszące mu stany lękowe, depresja i ADD (Attention Deficit Disorder)

Jeśli któryś z powyższych objawów występuje u Ciebie, możesz „odstawić” gluten na 10 dni, a następnie obserwować reakcję swojego organizmu, gdy powoli zaczniesz go włączać do diety, jeśli objawy powrócą, niezbędna będzie wizyta u lekarza i dalsza diagnostyka.

W czym jest gluten?

Większość z nas ma świadomość, że gluten znajduje się w pszenicy, natomiast nie każdy wie, że również zawiera go jęczmień, żyto, owies i orkisz. Całkowite wyeliminowanie glutenu, czy też nawet radykalne ograniczenie, może wywołując silną reakcję w zależności od poziomu wrażliwości naszego organizmu.

W obecnych czasach, gluten ukryty jest w wielu produktach, które z pozoru powinny go nie zawierać. Największa jego ilość znajduje się w żywności przetworzonej. Oto tylko niektóre ukryte źródła glutenu:

• błyskawiczne zupki
• gotowe mieszanki do sporządzania dresingów
• sosy i marynaty
• piwo i napoje alkoholowe
• szminka
• wchodzi w skład niektórych witamin

Gluten – dieta

Przy wyborze produktów ziarnistych zawsze należy czytać etykiety, aby mieć pewność, że jest to produkt bezglutenowy. W diecie bezglutenowej bardzo cennymi ziarnami i nasionami są:

• kasza jaglana,
• czarny ryż (bogactwo antyoksydantów, przeciwutleniaczy)
• amarantus (doskonałe źródło białka, ma właściwości przeciwzapalne)
• mąka kukurydziana
• gryka
• mozga trzcinowata (zboże zasadogenne)
• mozga kanaryjska (najbardziej odżywcze nasiono jakie istnieje)
• komosa ryżowa
• teff (trawa abisyńska)

Celiakia, nietolerancja/nadwrażliwość na gluten często powodują niedobory składników odżywczych, ponieważ zaburzają one wchłanianie jelitowe. Należy wówczas pamiętać o dostarczeniu organizmowi witaminy B12 z alternatywnych źródeł takich jak: małże, ryby, wołowina. Dotyczy to równie kwasu foliowego, który znajduje się między innymi w szpinaku, brokułach, groszku i grochu oraz w orzeszkach ziemnych.

Dobrze zbilansowana dieta eliminacyjna, nie powinna doprowadzać do stanów niedoboru w organizmie.

Post Gluten – wszystko o glutenie pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

W tej chwili już wiemy, że BPA jest czynnikiem, który powoduje uwalnianie insuliny do krwi co przyczynia sie do wzrostu masy ciała i jest przyczyną otyłóści. Badania wykazały również, że u osób z otyłością, kobiet z zaburzoną funkcją jajników ( np. zespół policystycznych jajników) i otyłych dzieci, występuje bardzo wysokie stężenie BPA w moczu. Oczywistym więc jest aby unikać wszelkich opakowań zawierających ftalanyn( guma arabska) i bisfenol A ponieważ te grupy związków bezpośrednio ingerują i zaburzają funkcję układu hormonalnego i cały nasz metabolizm. Szczególnie BPA jest kojarzony z wadami urodzeniowymi noworodków, zaburzeniami płódności i chorobami ukladu krążenia. Proszę zapamiętać, że BPA „naśladuje” funkcję estrogenów (żeńskich hormonów płciowych) co wywołuje zaburzenia zarówno u kobiet i mężczyzn, stąd wpływ na zaburzenia płodności u obu płci. O skali zjawiska świadczy badanie wykazujące, że w populacji europejskiej powyżej 6-tego roku życia BPA jest wykrywane w badaniu moczu u 93% populacji.
Bardzo ważne: BPA przenika do żywności i napojów w zwiększonym stężeniu jeśli są one pokryte plastikiem i następnie podgrzewane (np. podgrzewanie czegokolwiek w mikrofalówce co jest przykryte np. folią plastikową)

Gdzie szczególnie jest wysokie stężenie BPA:

• butelki do karmienia noworodków i niemowląt ( proszę je zamienić na szklane!!!, są również dostępne plastikowe butelki gdzie zaznaczono, że są pozbawione BPA!!!)
• wszystkie nietłukące się butelki ( mycie ich w zmywarce nasila wydzielanie BPA po napelnieniu napojem)
• spody wszystkich puszek zawierających produkty spożywcze ( BPA zapobiega korozji puszek)
• niektóre dentystyczne wypełniacze i plomby ( żywica, stanowiąca podstawe tych substancji, zawiera BPA , również amalgamatowe wypełnienia zawierające 50% rtęci ), porozmawiaj z dentystą zanim coś ci wbuduje w zęby
• BPA wystepuje również w soczewkach plastikowych okularów, w płytach CD, plastikowych zabawkach dla dzieci, w farbach do malowania mieszkań.

* źródło: U.S. Centers for Disease Control and Prevention, American Dental Association

Post Nie chcesz przytyć – unikaj plastiku! pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Musimy pamiętać, że nasz organizm w ciągu doby zużywa 400 gram białka na różnego rodzaju procesy naprawcze i funkcjonowanie całego ustroju. W momencie wprowadzenia diety restrykcyjnej, która z założenia ogranicza dostawę białek, tłuszczów i węglowodanów do naszego organizmu, wywołuje tym samym deficyt energetyczny, nasz organizm zaczyna spalać rezerwy aby sprostać potrzebom ustroju. Wtedy efektownie chudniemy, spalamy tłuszcz, białko i węglowodany. W momencie jednak kiedy dieta się kończy, instynkt przetrwania, który pozwolił ludzkości przeżyć tysiąclecia zwycięża. Ten instynkt to zapis w genach, że musimy gromadzić zapas pożywienia na okres jego niedoboru. Pamiętajmy, że nasi przodkowie nie mieli do dyspozycji supermarketów, a o pożywienie musieli walczyć. Podlegamy tym samym regułom fizjologicznym co ludzie sprzed kilku tysięcy lat temu, z tym, że ich te reguły ratowały od śmierci głodowej, a nas te same mechanizmy zabijają z powodu przejedzenia. Ewolucja wykształciła w nas mechanizm ciągłej odbudowy zapasów, ten mechanizm jest tak skonstruowany, ze zawsze dąży do odbudowy 100 % niedoboru białka, jako najważniejszego składnika naszego organizmu, ten proces jest złożony i trwa w czasie, kiedy więc zakończone jest odbudowywanie zapasów białka, zapas tłuszczu jest zgromadzony o 180% więcej w stosunku do jego ilości wyjściowej. I to jest właśnie efekt jo-jo. Niedobór białka wywołuje uczucie głodu zaczynamy więc jeść instynktownie, aż do momentu kiedy odzyskamy nasz rezerwuar białka w 100%.

Jak sobie z tym poradzić? Odpowiedź jest prosta, nie skupiajmy się na chwilowej utracie wagi, skupmy się na regulacji naszej przemiany materii, zrównoważeniu przemian enzymatycznych, hormonalnych, wyregulujmy nasz metabolizm, odzyskajmy witalność. Wtedy nasz instynkt zostanie przekierowany na zaspokajanie aktualnych deficytów pokarmowych, a prawidłowo skonstruowana dieta, dostarczy nam odpowiednich ilości białka, tłuszczów i węglowodanów, nie wywołując niedoborów a jedynie powodując spalanie nadwyżek. I to jest właśnie dieta bez efektu jo-jo.
Jednym z najmniej znanych, a bardzo niebezpiecznych konsefekcji efektu jo-jo w diecie jest przerost jam serca, prowadzacy do nadciśnienia, niewydolności wieńcowej, zawału mięśnia sercowego. Zanim więc podejmiesz kolejną próbę, zastanów się dobrze.

Post Dieta bez efektu jo-jo? pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Bólom głowy na tle hormonalnym najlepiej jest zapobiegać poprzez zwiększenie w diecie magnezu, którego dobrym źródłem są: słodkie ziemniaki (bataty), nasiona sezamu, banany, botwinka, szpinak, pestki dyni, zarodki pszenne, otręby pszenne, kakao, migdały, kasza gryczana.

Magnez działa relaksacyjnie na komórki nerwowe, w profilaktyce powinniśmy przyjmować go 400 mg/dobę.
Napięciowym bólom głowy najkorzystniej jest zapobiegać poprzez dostarczenie w pożywieniu koenzymu Q 10. Jego działanie polega na zwiększeniu energetycznego metabolizmu komórek, jest on również bardzo silnym antyoksydantem, redukuje zapalenia, zwiększa przepływ krwi w ten sposób chroni nas przed konsekwencjami stresu. Jego źródłem są: brokuły, kalafior, tuńczyk, makrela, łosoś. Dobowa dawka jest zależna od wymagań pacjenta i waha się w przedziale 50 – 200 mg na dobę.

Ból głowy podczas przeziębienia najczęściej uwarunkowany jest obniżeniem poziomu nawodnienia organizmu (poty, stany podgorączkowe). W pierwszej kolejności należy więc się nawodnić. Polecam owoce, które są lepsze niż soki. Poza dostarczeniem nam wody otrzymamy jeszcze witaminy i mikroelementy. Owoce to : arbuz, truskawki, melon, pomarańcze, ananas. Zaleca się dwie porcje owoców do każdego posiłku. Podczas bólu głowy nie zaleca się stosowania aspiryny czy ibuprofenu. Ich codzienne przyjmowanie jest przyczyną bólów głowy z odbicia ( zbyt duże stężenie we krwi tych substancji może być przyczyną bólu głowy – zamknięte koło).

Post Jaką stosować dietę przy nawracających bólach głowy? pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

W diecie codziennej należy zwiększyć:

• produkty bogate w błonnik. Obiżają one poziom cukru po posiłku, ich regularne przyjmowanie redukuje ryzyko wystapienia cukrzycy aż o 35%. Zaliczamy do nich otręby zbożowe, błonnik w nich zawarty najefektywniej chroni nas przed wystapieniem cukrzycy, a w samej chorobie najsilniej stabilizuje poziom cukru.
• produkty pełnoziarniste żytnie, brązowy i dziki ryż, jęczmień, owies, proso, orkisz, quinoa.
• warzywa o wysokiej zawartości błonnika: fasola (praktycznie wszystkie odmiany), jarmuż, kiełki, kalafior, brukselka, seler, brokuły, szpinak, szparagi, kapusta, bakłażan, pasternak.
• rośliny bogate w sterole, które stabilizują poziom cholesterolu, jest to o tyle ważne ponieważ cukrzyca jest chorobą zwiększającą ryzyko powikłań sercowych i wylewów. Do tych roślin zaliczamy soczewice, soje, groszek, orzechy i nasiona.
• przyjmownie produktów bogatych w magnez, na każde 100 mg magnezu obniża się ryzyko cukrzycy typu II o 15 %. Produkty zawierające magnez to migdały, jęczmień, gryka.
• cynamon, wśród niektórych badaczy budzi ciągle kontrowersje, choć badania wskazują, że nieco mniej niż łyżeczka dziennie pobudza produkcje receptorów insulinowych na powierzchni komórek, przeciwdziałając insulinooporności. Nie jest skuteczny w cukrzycy typu I.
• ocet, w szczególności ocet jabłkowy, który w godzinę od spożycia zwiększa wrażliwość komórek na insulinę o 34 %.

• ryby,orzechy, warzywa działają prewencyjnie w stosunku do insulinooporności.
• kawa czarna, jej dwie filiżanki dziennie zmniejszają ryzyko cukrzycy u kobiet.

Czego należy unikać:

• ziemniaki, ich codzienne spożywanie zwiększa ryzyko cukrzycy o 30 %.
• czerwone mięso, jest ono bardzo bogate w żelazo, wykazano jednak bezpośredni związek między wysokim stężeniem żelaza w organiźmie a insulinoopornością.
• produkty ubogie w błonnik, szczególnie płatki śniadaniowe.
• produkty skrobiowe – biały ryż, biały chleb, białe makarony, bagietki.
• słodkie napoje, słodycze.
• żywność zawierająca kwasy tłuszczowe trans.
• alkohol – dopuszczalna jest lampka czerwonego wina dziennie dla kobiet i dwie lamplki dla mężczyzn.

Proszę również zwrócić uwagę na fakt, że u osób z cukrzycą typu II, insulinooporność jest tym silniejsza, im większy jest deficyt witaminy D.

Post Jak odżywiać się będąc chorym na cukrzycę? pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Kolejna ważna uwaga, jeśli karmisz piersią zbyt szybkie chudnięcie powoduje uwolnienie toksyn, które twoje ciało „ukrywa” w tkance tłuszczowej, te toksyny zostają wypuszczone do krwi i łatwo dostają się do mleka, którym karmisz dziecko. Tak więc dla kobiety karmiącej bezpieczna utrata wagi na tydzień to około 680 gram ( około 500 kalorii dziennie mniej). To minimalizuje szansę na przedostanie się toksyn do pokarmu.
Oczywistym jest że pojawienie się dziecka w domu jest wydarzeniem, które najbardziej absorbuje matkę, wszystko staje się ważniejsze niż ty sama. Jeśli jednak chcesz schudnąć nie wolno ci zapomnieć o …..posiłkach. Jeśli chcesz schudnąć ….musisz jeść, nie możesz wytworzyć w sobie napadów wilczego głodu wieczorem po całodziennym niejedzeniu. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie jadałaś śniadań a teraz chcesz schudnąć, to śniadanie jest posiłkiem, którego nie wolno ci pominąć. Wiele badań jednoznacznie wykazuje, że pominięcie śniadania jest sabotażem każdej diety. Konsumpcja produktów pełnoziarnistych, bogatych w błonnik, owoców takich jak np. jabłka, pomarańcze, jagody oraz warzyw takich jak np. marchew, czerwona papryka znacząco przyspiesza chudnięcie w krótkim czasie. Podobny efekt osiągniesz jeśli w twojej diecie znajdą się ryby, białe mięso, warzywne salsy, owocowe lub warzywne smoothies, sosy do potraw uzyskiwane w procesie redukcji.

Proszę pamiętać, że tłuszcz ma dwa razy więcej kalorii niż węglowodany niemniej utrzymywanie tłuszczu w diecie powoduje, że mamy mniejszy apetyt na węglowodany (słodycze). Poza tym tym tłuszcz jest bardzo ważny w naszej diecie, nie można go bezkarnie eliminować, trzeba się nim umiejętnie posługiwać. Co oznacza, że trzeba wybierać produkty, które zawierają „zdrowy” dla nas tłuszcz (olej lniany, rzepakowy, oliwa z oliwek, awokado, orzechy, nasiona, ryby np. łosoś). Unikać powinniśmy tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans, oba potrafią przenikać do mleka matki, a w przyszłości mogą być przyczyną wystąpienia chorób serca, cukrzycy i otyłości.
Kwasy nasycone są w czerwonym mięsie i produktach krowiego mleka, kwasy trans występują w żywności smażonej, batonach i produktach pieczonych (głównie ciasta). Dla zachowania zdrowych proporcji ważne jest również picie dziennie odpowiedniej ilości, dobrej jakości wody, co napędza nasz metabolizm a jednocześnie oczyszcza nas z nadmiaru toksyn.
Ogólne zasady opisane w tym artykule w konkretnych przypadkach wymagają uwzględnienia zapotrzebowania kalorycznego, wagi pacjentki, metabolizmu, poziomu aktywności fizycznej i informacji jak długo pacjentka zamierza karmić piersią.

A oto przykład śniadania w postaci smoothie:
1 szklanka dowolnego soku (polecam z mango jest mało kwaskowy)
1 banan lub ¾ szklanki truskawek lub jagód lub malin (mogą być mrożone)
2 łyżki stołowe zmiażdżonych nasion lnu (pomagają na zaparcia, są źródłem kwasów omega 3)
1 łyżka stołowa kiełków pszenicy (źródło witaminy B)
2 łyżki białka serwatkowego
2 łyżki tranu
Wszystko zmiksować w blenderze.

Przykład lunchu:
2 jabłka: usunięte gniazda, pokrojone w talarki, posypane cynamonem, zapieczone w piekarniku. Do tego 200 g bio jogurtu naturalnego 3.5% tłuszczu.

Przykład obiadu:
130 g piersi z kurczaka grillowanej, 100 g gotowanych na parze brokuł, jeden pieczony ziemniak, wszystko polane 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek.

Post Jaką dietę stosować po ciąży? pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Stosując urozmaiconą dietę zawierającą trzy porcje warzyw i owoców dziennie, swój wiek biologiczny możesz cofnąć o 6 lat. Badacze z Harvard Medical School ustalili, że kobiety, które jako przekąski wybierają pełnowartościowe produkty, mają niższe ryzyko zgonów z przyczyn zdrowotnych, włączając w to choroby nowotworowe i choroby serca. Zadbaj więc o to, aby siedem najważniejszych produktów zawsze były już w Twojej diecie.

1. Antyoksydanty – truskawki, maliny, jagody!

Te owoce to jedne z najsilniejszych przeciwutleniaczy, przez co stanowią podstawę diety antystarzeniowej. Nie tylko obniżają ryzyko wielu chorób ale ponadto zapobiegają zaburzeniom pamięci. Można spożywać je swieże lub mrożone minimum 3 razy w tygodniu. Zawarty w nich błonnik pomaga zachamować wzrost wagi.

2. Zdrowe serce – znaczy łosoś w diecie!

Ta ryba to podstawowe żródło kwasów tłuszczowych omega-3 są to zdrowe tłuszcze, które zapobiegają chorobą serca jak również powodują, że nasza skóra staje się delikatna i elastyczna. Zaledwie 85 gram tej ryby stanowi 170% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 (która również jest ważna w profilaktyce chorób serca) i ponad 80% dziennego zapotrzebowania na witaminę D, która pomaga w regulacji ciśnienia krwi. Dwie porcje łososia w tygodniu to wystarczająca ilość.

3. Źródło dobrego białka – orzechy, migdały!

Choć nie tylko dla białka należy je spożywać, orzechy to doskonałe żródło magnezu, witamin B i witaminy E ( profilaktyka chorób nowotorowych i serca). Orzechy są
bogate w tłuszcze, ale to są tłuszcze pro zdrowotne, przyjazne sercu i wartościowe dla mozgu. Zalecana dawka to 5 garści tygodniowo, co stanowi około 15-20 migdałow,orzechów nerkowca, orzechów włoskich lub pecan.

4. Zielone rośliny liściaste!

Praktycznie jest niemożliwe aby zaspokoić odżywcze potrzeby człowieka bez szpinaku, sałaty, jarmużu, botwiny, ciemnozielonych roślin liściastych. Są one bogatym żródłem błonnika, witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego (ochrona serca, dobry wpływ na pamieć), luteiny ( dobroczynne działanie na wzrok) oraz czterech podstawowych minerałów : magnez, żelazo, wapno, potas. Zielone rośli dostarczają nam również duże ilości antystarzeniowej witaminy A, która doskonale wpływa na skórę, przyspieszając regenerację. Sugerowana dawka to dwie porcje dziennie. Im ciemniejsze tym lepsze.

5. Produkty pełnoziarniste – bogate żrodło błonnika!

Żywność pełnoziarnista zawiera do 96% wiecej błonnika, magnezu, cynku, chromu, witaminy E i witaminy B6 niż produkty (ziarna) przetworzone. Żywność pełnoziarnista to odżywcza potęga stanowiąca profilaktykę i zapobieganie problemom zdrowotnym, które żywność przetworzona wywołuje i jest ich przyczyną: choroby serca, nadciśnienie, nowotwory, cukrzyca, otyłość. Idealnie jest spożywać dziennie 6 różnych produktów pełnoziarnistych, ale już przy 3 działamy profilaktycznie.

6. Żółte i pomarańczowe warzywa!

Już jedna poracja tych warzyw dziennie wystarcza do pokrycia naszego zapotrzebowania na beta-karoten, ktory jest nam potrzebny jak profilaktyka nowotworów, przeziębień, infekcji bakteryjnych i wirusowych, chroni naszą skórę przed niszczącym działaniem słońca. Potas zawarty w tych warzywach chroni serce i obniża ciśnienie krwi. Dzienna porcja to szklanka pokrojonej marchwi, dyni lub słodkiego ziemniaka.

7. Jogurt naturalny!

Doskonałe żródło witamin B, białka, wapnia, zawiera probiotyki co reguluje pracę jelit. Zalecana dawka to 4 szklanki tygodniowo.

Post 7 najlepszych produktów anty-aging dla kobiet pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Twierdzenia te zostały w dużej mierze oparte na badaniach sponsorowanych przez firmy zajmujące się produkcją soi oraz na badaniach epidemiologicznych, które pokazują związki między nie do końca porównywalnymi badaniami statystycznymi.
Na przykład, ponieważ wskaźnik chorób serca jest niższy w większości krajów Azji, niż w krajach zachodnich, firmy promujące soje argumentowały, że wynik ten uwarunkowany jest tym, że Azjaci spożywają więcej soi.

Soja została więc wprowadzona do obrotu jako żywność cudownych właściwości z krajów Orientu, która to ma rozwiązać większość problemów zdrowotnych Zachodu.
Jednak zalety zdrowotne przypisywane soi szybko zostały zakwestionowane przez naukowców.
W 2006 roku American Heart Association opublikowało recenzje dziesięcioletniego badania rzekomych korzyści soi, poddało w wątpliwość roszczenia dotyczące „zdrowego serca” jak również stwierdzono, że soja nie zmniejsza uderzenia gorąca u kobiet w okresie klimakterium i nie bierze udziału w profilaktyce zapobieganiu raka.
Badania w klinice niepłodności Massachusetts General Hospital w 2008 roku, gdzie ochotnicy spożywali różne produkty sojowe takie jak: tofu, wegetariańskie hamburgery, mleko sojowe i białko sojowe. Wynik tego badania brzmiał „wyższe spożycie soi w codziennej diecie, wiąże się z niższym stężeniem plemników u mężczyzn „.
Nasiona soi zawierają naturalnie występujące toksyny. Należą do nich kwas fitynowy, który zmniejsza zdolność absorbowania niezbędnych minerałów, takich jak żelazo, cynk i może w związku z tym powodować niedobory tych mikroelementów, jak również inhibitory trypsyny, które zaburzają zdolności organizmu do trawienia białka. Toksyny te są również w innych produktach spożywczych, takich jak groch i pszenica, ale na niższym poziomie.

Przetwarzanie soi jest oczywiście ukierunkowane na ten problem i ma na celu znaczne zmniejszenia lub usunięcia tych toksyn, niemniej ich całkowite wyeliminowanie nie jest możliwe.
Soja zawiera również izoflawony – silne związki roślinne, które naśladują żeński hormon estrogen.

W 2011 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności , jego panel naukowy, oddalił roszczenia zgłoszone przez przemysł zajmujący się przetwarzaniem soi, który twierdził, że izoflawony sojowe wspomagają wzrost włosów, łagodzą objawy menopauzy, stanowią profilaktykę chorób serca i chronią komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
Ta zależność przyczynowo-skutkowa pomiędzy spożyciem produktów sojowych a w/w benefitami „nie została stwierdzona.”
Tymczasem pojawiły się sugestie, że spożywanie zbyt dużych porcji białka sojowego może być szkodliwe ze względu na jego działanie hormonalne.
W 2003 r. rząd brytyjski, jego komisja ds. toksyczności zdefiniowała trzy grupy ludzi dla których istnieją dowody sugerujące możliwość wystąpienia potencjalnego zagrożenie związanego ze spożywaniem dużych ilości soi, są to: niemowlęta karmione na bazie soi , osoby z niedoczynnością tarczycy i kobiety z rozpoznanym rakiem piersi.
Przemysłowy charakter produkcji białka sojowego budzi wiele obaw.

Chociaż niektóre pokarmy sojowe, takie jak tofu, miso, mleko sojowe i jogurty, są tylko w niewielkim stopniu przetwarzane, czyste białka sojowe – które można znaleźć w wegetariańskich kiełbasach, burgerach lub serach wegańskich – są ekstrahowane przez płukanie mąki sojowej w kwasie, w aluminiowych zbiornikach.
Rodzi to możliwość, iż aluminium, które jest szkodliwe dla mózgu i układu nerwowego, może dostać się do produktu.
Innym potencjalnym problemem jest chemiczny rozpuszczalnik heksan – składnik kleju i cementu – jest stosowany do ekstrakcji oleju z nasion soi. Są udokumentowane zatrucia ludzi z tego właśnie powodu.

Dzięki wielokrotnej ekspozycji u ludzi mogą rozwijać problemy neurologiczne podobne do tych, które wywoływane są przez kontakt z rozpuszczalnikiem.
Przemysł sojowy twierdzi, że jedynie śladowe ilości heksanu mogą znaleźć się w gotowym produkcie.
Sam proces przetwarzania soi uwalnia kwas glutaminowy, substancję, która może wywołać reakcje alergiczne. Według US Food and Drug Administration soja jest jednym z ośmiu alergenów najczęściej występujących wśród ludzi.
Kolejnym problemem wielu produktów sojowych jest już nie sama soja w sobie ale to, co jest do niej dodawane.
Białko sojowe jest blade, bez zapachu i smaku wielu producentów uatrakcyjnia więc swój produkt dodając sztuczne substancje słodzące, aromaty, sól i barwniki, aby ich produkty były bardziej atrakcyjne.
Cała ironia polega więc na tym, że starając się unikać mięsa, wegetarianie szeroko stosujący soje przyswajają wiele dodatków i składników, które są wykorzystywane przy przetwarzaniu tanich mięs, czyli tego czego najbardziej chcą uniknąć poza samym mięsem.

Ale czy naprawdę jest tak fatalnie z soją, skoro populacje azjatyckie jadają ją przez wieki, bez widocznych problemów?

To prawda, że popularne dodatki, takie jak sos sojowy i miso zajmują poczesne miejsce w kuchni orientalnej.
Jednak do ich produkcji stosowano zwykłe procesy fermentacji i to nie na skale przemysłową.
Obejmowały one moczenia soi, dodawanie naturalnych bakterii wywołujących proces fermentacji, który obejmował długi okres czasu.
Wszystko to pomagało neutralizować toksyny zawarte w soi.

Więc tradycyjna obróbka soi, poprzez naturalną fermentacje, w sposób porażający różni się od współczesnych białek sojowych, które są produkowane przy użyciu szybkich reakcji chemicznych.
Kuchnia azjatycka, która zawiera soje w diecie w zupełnie innych sposób jej używa aniżeli robi to kuchnia zachodnia. Azjaci nie piją litrów mleka sojowego dziennie.
Poza tym soja nie stanowi głównego źródła białka dla Azjatów.

W Chinach, salaterka zawierające niewielką ilość tofu będzie tylko jednym z elementów w posiłku, bogatym w mięso lub ryby czy dużą ilość warzyw.
Sądzę, że jesteśmy jeszcze bardzo daleko od pełnego zrozumienia wpływu współczesnego spożycia białka sojowego na nasz organizm. Ten produkt w naszej kulturze jest obecny zaledwie od trzech dekad, porównując wiec to do wielowiekowej kultury spożycia soi w Azji to naprawdę niewiele.

Czekając więc na wiele odpowiedzi związanych z zastosowanie soi w naszej diecie, rozsądnym wdaje się pozostać uważnym i ostrożnym

Post Co z tą soją? pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.

Czosnek to przede wszystkim bogactwo witamin i profilaktyka wielu chorób. Jest bardzo bogaty w magnez, witamine B6, witamine C, jest żródłem białka, witaminy B1, selenu, wapnia, potasu i żelaza. Trzy ząbki czosnku to zaledwie 13 kalorii. Proszę pamietać, że zachowuje on swoje właściwości prozdrowotne tylko jak jest krojony lub miażdzony. Jeśli chcemy go podgrzać, proszę go obrać i odłożyć na 10 minut, to pozwolić zachować jego właściowości mimo gotowania.

Czosnek to również profilaktyka wielu nowotworów, jego regularne spożywanie zmniejsza ryzyko nowotworu jelita grubego o 26%, raka piersi o 10%, raka jajnika o 22%, raka prostaty o 19%.
Zawiera on fitosterole, flawonoidy, pektyny, związki bakteriobójcze, związki siarkowe oraz bakteriobójczą allicynę.
W kuchni żydowskiej czosnek jest wszechobecny, co ciekawe w tej grupie etnicznej jest najniższa zapadalność na stwardnienie rozsiane, co przypisywane jest właśnie czosnkowi.
Allicyna to substancja dzięki, której czosnek posiada bardzo silne właściwości bakteriobójcze. Badania wykazały że w niektórych przypadkach czosnek działa śilniej bakteriobójczo niż penicylina i tetracyklina (antybiotyki). Ma również zdolność neutralizowania wolnych rodników co działa przeciemiażdzycowo i kardioprotekcyjnie. Allicyna w organizmie człowieka przekształca się do substacji rozpuszczających śluz w drzewie oskrzelowym. Czosnek eliminuje nie tylko bakterie (głownie gronkowce i paciorkowce) ale również pasożyty i grzyby z naszego organizmu. Czosnek w 100% zabija wirusy wywołujące przeziębienie i objawy grypopodobne.

Czosnek ma działanie wzmacniające odporność. Oddziaływuje na limfocyty T i makrofagi, najważniejsze części układu odpornościowego. Esencja z czosnku stymuluje makrofagi do zwiększonej produkcji substancji uśmieracjącej drobnoustroje i komórki nowotworowe.
Dlatego osobom o słabszej odporności zaleca się dwa ząbki czosnku dziennie jako formę profilaktyki i stymulacji odporności. Czosnek idealnie nadaje sie do wielu sałatek z odrobiną natki pietruszki, cytryny czy octu winnego (eliminują jego zapach) będzie stanowił skuteczną barierę ochronną dla naszego organizmu
Doskonale również wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Czosnek obniża poziom cholesterolu, redukuje szkodliwą frakcję LDL i podnosi stężenie prozdrowotnej frakcji HDL. Przeciwdziała nadciśnieniu tętniczemu .

Regularne jego przyjmowanie może zatrzymać proces zwężania światła tętnic, wręcz przyczyniając się do ich udrożnienia .Obniża krzepliwość krwi i jej gęstość jak również przyspiesza rozpuszczanie skrzepów. Badania amerykańskich naukowców wykazały, że czosnek wpływa na procesy krzepnięcia krwi podobnie jak aspiryna, a jest pozbawiony jej efektów ubocznych. Znacząco obniża tendencję do zmian zakrzepowo – zatorowych u ludzi.

Czosnek bardzo korzystnie wpływa również na pracę wątroby, przyspieszając regenerację jej komórek ze względu na swoje działanie detoksykacyjne.
Jest on również zalecany w cukrzycy, ze względu na częstość nawracających zakażeń grzybiczych, z którymi doskonale sobie radzi. Zapobiega próchnicy zębów. Jest też skutecznym lekiem na rwę kulszową.
Czosnek stosowany jest również zewnętrznie na stany zapalne skóry.
Zastosowanie lecznicze czosnku : stymuluje układ odpornościowy ( zawiera selen ) działa profilaktycznie i pomaga w: zapaleniu oskrzeli i płuc, przeziębieniu, grypie, kaszlu, bólu gardła, katarze, zapaleniu zatok obocznych nosa. Przyczynia się do: obniżenia cholesterolu, obniżenia ciśnienia krwi, zapobiega krzepnięciu krwi, zmniejsza lepkość krwi, działa przeciwnowotworowo, poprawia funkcję wątroby,leczy stany zapalne skóry, chroni komórki przed gromadzeniem toksyn.

Należy pamiętać, że czosnek jest ciężkostrawny, drażni błony śluzowe przewodu pokarmowego. Przeciwwskazany jest dla osób chorych na nerki. Nie powinny go również przyjmować kobiety karmiące.
Czosnek to najwszechstornniejsza roślina lecznicza i nie bez powodu uważany jest za wyjątkowy dar natury. Jest bezpieczny i skuteczny. Pozytywnie wpływa na czynniki ryzyka chorób wieńcowych serca, normalizuje poziom lipidów we krwi. Ma zastosowanie przy ogromnej liczbie schorzeń.

Profilaktyka z zastosowaniem czosnku jest bajecznie prosta, wystarczą 3 ząbki dziennie, a uniknąć możemy nadciśnienia, przeziębień, możemy znacząco zmniejszyć ryzyko chorób nowotworowych i chorób cywilizacyjnych.

Post Czosnek nie tylko na jesień pojawił się poraz pierwszy w Prometabolic.pl - dietetyk w poznaniu i koninie.